罐頭食品倉儲，除濕機幫您忙

     在春季濕度加大和冬季溫度較低的地區(qū)，貯存罐頭成品的倉庫應(yīng)配備除濕設(shè)備和保溫設(shè)施，以防止罐頭在貯存過程中出現(xiàn)出汗現(xiàn)象。

 

     罐頭食品的保管

     罐頭雖經(jīng)密封殺菌處理,但如果保管條件不適宜,也會影響罐內(nèi)食品的質(zhì)量.保管室溫度過高,罐內(nèi)殘留的好熱性細(xì)菌芽孢就會繁殖發(fā)育,尤其水果罐頭,易產(chǎn)生"氫脹";并且也易使罐內(nèi)的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞,保管室溫度過低,能引起罐內(nèi)容物冰凍,影響食品的組織結(jié)構(gòu),甚至凍脹. 故對大多數(shù)罐頭來講,最好的溫度,濕度條件如下:
    罐頭種類  溫度(℃) 相對濕度(%)
    肉禽類罐類 0～15   70～75
    水產(chǎn)類罐頭 0～15   70～75
    水果類罐頭 0～15   70～75
    蔬菜類罐頭 0～4     70～75
    罐頭的保存期限:馬口鐵罐頭為2年,玻璃瓶罐頭為1年,軟包裝罐頭為半年.

 

   罐頭在貯藏過程中要注意的問題

   罐頭要充分冷卻后入庫貯藏。貯藏過程中特別需要注意的是：

（1）溫度  罐頭貯存的適宜溫度是4～10℃。溫度過高，會加速罐頭內(nèi)壁腐蝕，發(fā)生脹聽；溫度過低，內(nèi)容物凍結(jié)，影響食品的質(zhì)地和風(fēng)味。貯存過程中，還要避免溫度的劇烈波動及變化。

（2）濕度  一般相對濕度為70％左右。空氣濕度過大，罐頭外部易生銹。有條件的客戶請配備除濕機。

（3）通風(fēng)  要防止因濕度變化，水蒸汽在罐頭表面凝結(jié)，所以貯存過程中要有良好的通風(fēng)條件；對貯存的罐頭應(yīng)經(jīng)常檢查，并及時檢出壞罐通風(fēng)除濕。以達到降低空氣濕度。